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宏美壯闊風光 堪稱歐洲第一

蘇格蘭高地由古老的、分裂的高原組成，冰河時期整個高地區被冰層覆蓋，冰層融化後，古老的岩石被水流和冰川切割出峽谷和湖泊，塑造出地勢劇烈起伏，一個非常不規則的山區，不過幾乎所有的山頂的高度差異不大。高地區的崇山峻嶺、山湖相間呈現出雄偉壯麗的自然風光，因此許多人將蘇格蘭高地視為是歐洲風景最優美的地區。高地區人煙稀少，人口密度甚至低於相似緯度的北歐各國，然而此地區占據了蘇格蘭超過一半的土地，是為幅員最為遼闊的威士忌產區。

地大物博 眾家蒸餾廠百花齊放

高地區的地形起伏劇烈、氣候凜冽，因此此產區的威士忌被賦予了個性強烈的形象。然而，由於高地區涵蓋範圍廣大，高低起伏的地形造成區內的蒸餾廠分佈零星，或在山谷、或在海岸，地處的地理環境大不相同。不僅如此，南北緯度的差異，更讓提供了多樣的氣候條件。種種變因讓位於高地威士忌的酒廠各有特色，呈現百家爭鳴的情況，要想很明確的歸納出一個高地區威士忌的特色，實則不容易，若是硬要統整出一些特色，大致而言，高地威士忌酒體質地確實，口味甘烈，帶有一些泥炭燻香與海水鹽味，以及明顯突出的花果香…等，是大部分高地型威士忌共有的特質。

五大高地分區風情迴異

由於高地區幅員太過遼闊，因此威士忌行家們通常都將高低區分隔成五區，東、南、西、北和島嶼區，而蘇格蘭威士忌重鎮斯佩賽(Speyside)正位於高地區的心臟地帶，由於斯佩賽的威士忌產業發展蓬勃，酒廠密度極高，因此特別獨立，自成一區。相較於斯佩賽區優雅細膩的風格，高地區威士忌越顯強勁，個性十足，五個分區的特色如下：

北高地
幾乎所有位於北高地的蒸餾廠都是緊鄰於海。地理位置和環境，造就了此區生產的威士忌帶有海洋調性的輕度鹹味，口感豐富多元，酒體適中，麥芽香氣優雅，尾韻甘甜不膩 。

南高地
南高地帶有低地和斯佩賽的綜合色彩生產的威士忌普遍酒質清淡，口味也較其他高地區的威士忌甘甜，其中可發現花香與辛香料的巧妙點綴，但是依然保留了高地區特有的甘醇餘味。

東高地
東高地的地形和氣候是全蘇格蘭地區中十分適合種植大麥的地區之一。過去曾高達76家蒸餾廠設利於此，然而隨著斯佩賽產區的興起東高地蒸餾廠便日漸式微目前只剩下4家蒸餾廠在運作。麥芽香味、煙燻味、牛奶糖、柑橘水果和辛香料都是在東高地威士忌中可以尋得的特色風味。

西高地
西高地區的威士忌的特性較溫和細緻，充滿古典的氣息，輕微的煙燻泥煤味融合麥芽甜味揉合成繁複的味蕾感受。由於對外交通不便，因此酒廠生存不易，紛紛關廠休業。
 

島嶼區
島嶼區高地威士忌富含天然海洋風味、帶煙燻味。而每座小島因地理位置和環境不同，所生產的麥芽威士忌均擁有不同的特色。唯一的共同點是海洋特性和泥煤風味。

蘇格蘭高地威士忌在高山越嶺間誕生，酒液中養成了壯闊、豪邁的氣概，各家蒸餾廠秉守堅持，將強烈獨特的風格一代代流傳下來，凜冽辛口，歷久香醇，一口飲下特別激越人心。

※摘自品酩誌2012春季號